Professionnels

Présentation


Après dix années de marketing à Paris, j’ai pris le tournant de la Pâtisserie en 2016 en obtenant mon CAP pâtisserie en candidat libre et en me formant auprès de professionnels.

Passionnée de pâtisserie depuis toujours j’ai créé NICOLE pâtisserie afin d’allier mes deux compétences et d’accompagner les professionnels dans leur désir de réaliser des créations qui leur correspondent et qui reflètent leur établissement.
Ceci afin de leur permettre de travailler sur leur image et de pérenniser leur chiffre d’affaires sucré.

L’accompagnement professionnel par Nicole pâtisserie

De la pâtisserie classique et traditionnelle aux compositions plus recherchées et modernes, mon but est de trouver la pâtisserie sur-mesure qui répondra à vos besoins et enchantera les papilles de vos clients.
Au-delà de la simple recette, NICOLE Pâtisserie propose un accompagnement global et réalise un audit complet permettant d’évaluer vos besoins, de définir votre identité et de parvenir à des recommandations sur-mesure. NICOLE Pâtisserie vous aide à mettre en valeur tous vos atouts et à mettre en place vos axes d’amélioration.
Aujourd’hui NICOLE Pâtisserie accompagne les professionnels de la restauration dans la définition et la mise au point de nouvelles cartes de desserts au travers de 4 axes :

  • Audit complet

    • Études et analyses quantitatives et qualitatives de l’offre existante et de sa mise en œuvre
    • Évaluation des besoins et des problématiques spécifiques à l’établissement
    • Recommandations
  • Mise au point d’une nouvelle carte de desserts

    • Création / optimisation de votre identité sucrée
    • Définition d’une nouvelle carte complète en accord avec vos problématiques et votre identité
  • Accompagnement de votre équipe

    • Accompagnement créatif
    • Formation sur la nouvelle carte
  • Suivi

    • Étudier l’impact des changements
    • Ajustements